台灣牛肉麵很出名, 大街小巷都買的到 ,但口味不盡相同, 有的湯頭讚, 有的肉滷得夠味, 但有的實在讓人不懂為什麼這麼不好吃還能賣那麼久, 其實一般的紅燒牛肉麵做起來也不難, 但就是耗時, 非的有時間讓那鍋慢慢的燉, 不只肉要入味, 配菜也都要入味才好吃.
以前很喜歡台中水湳市場裡一位外省籍老婆婆的香料包, 用這香料包滷牛肉, 可說是一家滷肉萬家香, 在Glasgow時就曾經滷過, 朋友說一開公寓大門 (是整棟公寓的大門不是我們這一戶的)就聞到香味了, 嚐過的朋友也都很喜歡, 到美國後也曾做過, 只可惜家裡這個阿都仔不識貨, 覺得味道太重了, 他竟然不敢吃, 讓我整個很心碎, 因為從此我只能在香港超市買那種便宜的滷包來煮牛肉麵了.
材料
- 金錢腱 切塊
- 紅蘿蔔 切塊
- 白蘿蔔 切塊
- 薑片
- 蔥段
- 水
- 滷包
- 醬油
- 辣豆瓣醬
- 冰糖
- 米酒
- 香油 (一點點就好)
做法
- 牛肉過滾水, 去血水.
- 拿一大鍋, 放入所有材料 – 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 牛肉, 蔥段, 薑片, 水, 滷包, 醬油(醬油一開始別加太多, 免得太鹹), 辣豆瓣醬, 冰糖, 米酒, 香油
3. 開火等滾起後轉小火, 蓋鍋蓋, 可以開始試味道, 自行調整
4. 用小火燉到牛肉與蘿蔔變軟且全入味為止
