春天拉開蘆筍的季節, 在每個超市裡都可看見綠蘆筍的蹤影, 想起在台灣時, 家裡餐桌比較常出現的是白蘆筍, 白蘆筍湯或是涼拌, 對於綠蘆筍沒什麼印象.
在Concord附近有很多農場, Verrill Farm離家並不遠, 一年四季配合當季的農產有不同的活動, 北極熊喜歡吃蘆筍, 所以這個蘆筍祭是一定得來瞧瞧囉!
中午十一點在農場集合後, 大家開車跟著農場主人到位於Sudbury的蘆筍田開開眼界, 到達現場才發現, 這個地點我們還蠻常開車經過, 只是”城市聳”從沒見過在田裡的蘆筍, 所以並不知遠在天邊近在眼前.
這可不是野草喔!
近看有幾根蘆筍露出頭來打招呼
有人問起白蘆筍的種植, 主人說其實白蘆筍就是綠蘆筍, 只是在種植時, 要不停的用土覆蓋蘆筍, 不能讓蘆筍像照片裡一樣探出頭來享受日光浴, 埋在土裡沒照到陽光就是白蘆筍, 一遇到陽光就由白轉綠.
看完蘆筍田, 一行人又轉回農場, 蘆筍大餐登場!
我喜歡這個Asparagus Crostini
大廚正在示範Spring Vegetable Lo Mein
滿滿一大盤的好料外加蘆筍濃湯, 這一盤的份量抵兩餐, 我們兩人中午吃完到晚上都還飽著.
吃完大餐後, 每人一束蘆筍當伴手禮, 我們剛好選了綠蘆筍和紫蘆筍一種一束.
兩種蘆筍帶回家後分開料理, 紫蘆筍用奶油混橄欖油和蘑菇一起炒, 最後加上點大蒜末提香, 剛好配晚餐的Spanish Chicken and Potato Roast. 好玩的是, 紫蘆筍加熱煮後就變成綠色的啦!
綠蘆筍就照著大廚Yufei的食譜做Quiche
