Category Archives: Cooking

台灣牛肉麵很出名, 大街小巷都買的到 ,但口味不盡相同, 有的湯頭讚, 有的肉滷得夠味, 但有的實在讓人不懂為什麼這麼不好吃還能賣那麼久, 其實一般的紅燒牛肉麵做起來也不難, 但就是耗時, 非的有時間讓那鍋慢慢的燉, 不只肉要入味, 配菜也都要入味才好吃. 以前很喜歡台中水湳市場裡一位外省籍老婆婆的香料包, 用這香料包滷牛肉, 可說是一家滷肉萬家香, 在Glasgow時就曾經滷過, 朋友說一開公寓大門 (是整棟公寓的大門不是我們這一戶的)就聞到香味了, 嚐過的朋友也都很喜歡, 到美國後也曾做過, 只可惜家裡這個阿都仔不識貨, 覺得味道太重了, 他竟然不敢吃, 讓我整個很心碎, 因為從此我只能在香港超市買那種便宜的滷包來煮牛肉麵了.   材料 金錢腱 切塊 紅蘿蔔 切塊 白蘿蔔 切塊 薑片  蔥段 水 滷包 醬油 辣豆瓣醬 冰糖 米酒 香油 … Continue reading →

我很喜歡吃炸醬麵, 之前在大陸工作時, 如果爸媽要回台, 媽媽總會問我要幫我準備什麼食物在冰箱, 我總是說要炸醬麵, 我真的可以一連吃一個禮拜甚至十天的炸醬麵當午餐, 百吃不膩. 這麼喜歡的麵, 當然一定要會自己做, 不然總不能想吃時還得搭飛機回去找媽媽, 只是一般食譜的炸醬麵都不對我味口, 因為加了豆瓣醬偏鹹了, 媽媽口味的炸醬是只有甜麵醬, 吃起來略帶甜味. 材料 (徐媽媽的食譜從來都沒有份量的, 請自己斟酌.) 洋蔥 (diced) 豬絞肉 豆干 切丁 甜麵醬 醬油 水 做法 鍋燒熱, 加油, 炒洋蔥 洋蔥炒到略微透明時, 加絞肉繼續炒 肉變色時加入豆干丁 加入甜麵醬, 醬油, 水 (不要一下子加太多) 等滾起, 試味道, 味道若不夠, 再增添一些甜麵醬或醬油

我們兩人都很喜歡法式洋蔥湯, 出外用餐時, 只要看到菜單上有這道, 十之八九都會點來嚐嚐看, 不過也常踩到地雷, 因為雖然這是一道很常見的湯, 但有很多餐館裡的味道是鹹到不行, 讓你懷疑是現在鹽不用錢, 還是廚師在加鹽時, 不小心手抖, 整包鹽都下去了.  而我們上次在舊金山的飯店裡, 還喝過甜的洋蔥湯, 害我在只要看到菜單上寫”Five onions French onion soup”, 就一定不敢點, 就怕又喝到甜的. 到目前, 覺得最對味口的是我們小鎮裡一家愛爾蘭bar的, 不會太鹹, 剛剛好. 有在想是否要來試做看看, 但每次看食譜都覺得好像很麻煩, 所以一直都很猶豫, 不過前陣子找到一個簡單的食譜, 再加上眾多的reviews都說好, 所以今天就來試試看囉! 忘記開閃光燈, 所以出現了這張有陰影的照片. Rich and Simple French Onion Soup http://allrecipes.com/Recipe/Rich-and-Simple-French-Onion-Soup/Detail.aspx Original … Continue reading →

我一向對於西點糕餅類有著極大的興趣, 尋找哪裡有好吃的蛋糕或麵包, 一直是我以前在台灣最大的樂趣, 到日本找小妹玩時, 也都是要她帶我到好吃的蛋糕店去. 當初在台灣, 也喜歡自己在家動手做做簡單的麵包蛋糕之類的點心, 做起來也挺得心應手的. 嫁到美國來後, 也是想要自己動手做點什麼的, 只是常常都猶豫不敢動手, 因為我家老公是個很反常的老外, 對於這些麵包蛋糕的興趣很低, 所以我只要想到, 我可能自己要吃完一整個batch, 就都只能翻翻食譜乾過癮. 上個月, 我老公突然說他只喜歡吃brownies, 雖然我對這個實在一點興趣都沒有, 但為了顯示自己是個好老婆, 決定動手做, 只是老公覺得超市就有在賣brownies mix, 簡單方便, 我不需要自己搞得那麼忙, 所以就先買了份cheesecake swirl brownies mix回家試試, 會買這個口味, 其實我挺愛上面那層cheesecake swirl的. 成果, 以我的口味來說是稍甜了些, 但我喜歡這種cake brownies, 不過我家老爺就覺得很一般. 老爺說他喜歡chewy brownies not … Continue reading →